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Sultana de coco

Fecha: 23 Mayo 2014 Autor: Tartas de Arte Categorias: Otros

En la repostería españóla encontramos este famoso dulce realizado a base de coco, muy similar al macaroon (no confundir con macarons) de coco habitual en Estados Unidos. En Asturias encontramos una receta similar realizada a base de almendra y miel.

 

Ingredientes para hacer Crema Pastelera:

  • 4 claras de huevo
  • 300 gramos de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1 centilitro de agua (menos de la mitad de un vaso)
  • 200 gramos de coco rayado

PASOS

  • Primero haremos el jarabe:
    • Hervimos el agua con el azúcar hasta conseguir un jarabe algo espeso (removed constantemente para que el azúcar no se queme).
  • Montamos las claras de huevo con la pizca de sal hasta que consigamos un merengue bastante fuerte.
  • Incorporamos el jarabe muy poco a poco mientras seguimos batiendo el merengue.
  • Cuando finalicemos habremos obtenido lo que en repostería se llama "Merengue Italiano".
  • Incorporamos el coco removiendo con una espátula.
  • Metemos la crema en una manga pastelera, y vamos formando las sultanas en papel de hornear.
  • Horneamos (siempre precalentar el horno antes) a 190º hasta que veamos que se doran.

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